Поведение этих функций зависит от установок в php.ini.
Для подробного описания констант PHP_INI_*, обратитесь к документации функции ini_set().
Краткое разъяснение конфигурационных директив.
Columns names can be returned "unchanged" or converted to "uppercase" or "lowercase". This directive can be overridden with a flag to dbx_query().