<?php
$stack = array("orange", "banana", "apple", "raspberry");
$fruit = array_shift($stack);
print_r($stack);
?>
В результате в массиве $stack останется 3 элемента:
Array
(
[0] => banana
[1] => apple
[2] => raspberry
)
и значение orange будет присвоено переменной
$fruit.